Gastronomie

Château La Dominique 2009 : Un grand terroir

Situé au nord-ouest de Saint-Emilion, non loin de ses illustres homologues (Château Cheval Blanc et Château Figeac en tête), en bordure de l'appellation Pomerol, Château La Dominique s'est imposé parmi les pointures des grands crus classés. Le millésime 2009 affiche une très belle robe profonde et un nez frais et fruité. Fruits rouges et noirs se mêlent en un bouquet d’arômes subtils, soutenu par une matière riche et concentrée. En bouche, la belle structure soyeuse se termine en apothéose sur une grande longueur. Une valeur sure.

Prix : 50 €






Coteaux du Layon : A la faveur de l'automne

Comme un hommage aux fruits mûrs dorés par les derniers rayons du soleil, le Coteaux du Layon évoque la lumière avenante d’une belle journée automnale. Derrière la robe d’or jaune, un festival d'arômes d’abricots cuits, de pêche au sirop, de litchi, de mangue et d’ananas affleurent. La bouche opulente et grasse s'avère parfaitement équilibrée par une noble acidité et révèle une belle persistance aromatique, ponctuée par une finale fraîche de citron confit et d’abricot cuit. Côté accords mets-vins, ce savoureux nectar signé par la maison ligérienne Saget La Perrière devrait faire des merveilles sur un foie gras poêlé ou un dessert aux fruits blancs ou jaunes. Notez qu'il trouvera également une savoureuse expression sur des fromages à pâte persillée.

Prix : 18 €





Château Roubine : Une cuvée inspirée...

Niché au creux d’un cirque naturel bordé de pins et de chênes au cœur du Var, Château Roubine, Cru Classé en Côtes de Provence, s’étend sur plus de 130 hectares entre Lorgues et Draguignan. Un terroir qui a visiblement inspiré cet Inspire Blanc 2011 rayonnant avec sa robe jaune paille claire aux doux reflets de tilleul, sa subtile brillance et ses longues jambes. Le nez est très intense et doué d'une grande complexité aromatique, tout en légèreté et délicatesse, avec ses jeunes fruits (ananas) et ses notes minéro-végétales (miel, écorce de citron). Voilà qui devrait accompagner avec grâce des poissons et crustacés nobles préparés en sauce blanche ou une blanquette de veau façon grand-mère.

Prix : 26 €







Louis Max Côte-de-Nuits Villages 2010 : l'équilibriste

La Maison Louis Max, grande Maison bourguignonne s'il en est, nous livre son Côte-de-Nuits Villages 2010 qui joue les équilibristes entre fruité rond et belle structure tannique. Derrière cette appellation méconnue de la Côte-de-Nuits, des vins plutôt formidables à des prix étonnamment attractifs. A première vue, une robe d’un grenat intense aux reflets violacés qui révèle à la dégustation des arômes délicats de petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise) relevés par des notes épicées de cannelle superbes sur des viandes rouges grillées ou mijotées mais aussi un chevreuil sauce grand veneur ou des cailles farcies.

Prix : 14 €




Marquise de Haut-Vigneau : Un travail d'orfèvre

La propriété de Haut-Vigneau, ce sont quelque 20 hectares impeccablement situés au cœur de l’appellation Pessac-Léognan. Depuis le millésime 2009, sur les 120 000 bouteilles produites annuellement, 3 000 sont désormais dédiées à cette nouvelle étiquette de Marquise de Haut-Vigneau issue des meilleures parcelles de cabernet-sauvignon et de merlot du domaine. D’une couleur grenat intense et brillante, ce vin développe des notes de fruits noirs (cerise, mûre...) et laisse apparaître des arômes épicés et torréfiés. L’attaque est ronde et puissante avec une belle structure tannique et la finale suffisamment longue pour laisser présager une bien belle dégustation d’ici 4 à 10 ans. Patience donc...

Prix : 26,50 €