Gastronomie

Une délicieuse découverte

Louis XIV, avec Le Nôtre et La Quintinie, ses deux jardiniers, a fait des jardins de Versailles et du potager royal, un terrain d‘expérimentation exceptionnel, notamment destiné à enrichir la table du Roi de produits toujours plus divers et inédits.
Les festins royaux ont ainsi progressivement donné ses lettres de noblesse à la grande cuisine française !

Ce patrimoine ne pouvait rester en jachère !

Pour faire revivre Versailles autrement, Bernard Lafon, créateur du concept « Les Légumes Oubliés » et maître d‘œuvre d’une renaissance de ces légumes anciens qui faisaient les délices de la cour et du roi aux XVIIème et XVIIIème siècles, a signé une licence de marque avec le Château de Versailles.

Pour valoriser sur le mode gourmand cette « pièce maîtresse de la diplomatie culturelle » que représente Versailles, Bernard Lafon a imaginé la marque « Château de Versailles-Epicerie fine » autour de trois ambiances différentes, « Jardin Royal », « Plaisir du Roi », « Gourmandises de la Reine », chacune ayant son code couleur, rattachée chacune à trois grands personnages : La Quintinie, Marie-Antoinette et Louis XIV.

Versailles à croquer

Cette plongée dans le passé, cuillère et fourchette à la main, distille des plaisirs salés et sucrés.
« Jardin Royal » offre une déclinaison de fruits et légumes, dans le prolongement des travaux potagers de Jean-Baptiste de la Quintinie : pâtes à tartiner, conserves (panais aux truffes du Périgord, asperge au gingembre..), chutneys (au verjus du Périgord, aux figues..), confitures traditionnelles (nèfles à la vanille, sureau sauvage, coings à l’orange...) et compotes (nèfles à la cannelle, Amour en Cage...).
« Gourmandises de la Reine » propose une gamme de sucreries dont le XVIIIème siècle et Marie-Antoinette étaient très friands avec des bonbons au miel, des sirops de plantes (violette, rose, lavande à la vanille...).
Quant aux « Plaisirs du Roi », ils se composent de produits de grande gastronomie tels que le foie gras (une mode lancée par Louis XIV), les truffes du Périgord, mais aussi des soupes et potages, des sels, herbes et épices.

Une gamme royale

Nourries de références historiques et gastronomiques, les trois gammes sont élaborées le plus souvent à partir de produits le plus naturels possibles, cultivés et transformés en France. Elles déclinent au total 45 références dont la liste devrait encore s’accroître dans les mois à venir.

A travers cette nouvelle licence, venant enrichir un catalogue qui comprend déjà des bougies, des caissons de bois pour le jardin, copies conformes de ceux de l’Orangerie du Château, Le Château de Versailles veut poursuivre son rayonnement à l’export.
« Château de Versailles-Epicerie Fine » est destiné aux boutiques et corners haut de gamme, en France, en Europe et surtout au grand export : magasins Goum à Moscou, Seibu à Tokyo, Macy’s et Dean & Deluca à New-York, Milk & Honey à Dubaï mais aussi à Pékin, Rio de Janeiro, Hong-Kong….