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La Parde Haut-Bailly 2011 : Le sceau du terroir

Rappelons-le, le Château Haut-Bailly, Grand Cru Classé de Graves, l’une des plus emblématiques propriétés de Pessac-Léognan, a clairement fait figure de précurseur en 1967 en lançant son second vin Le Domaine de la Parde devenu en 1979, La Parde Haut-Bailly. Pour son millésime 2011, le vin révèle, derrière sa robe éclatante et profonde, un nez d'une belle pureté aromatique et, en bouche un soyeux au grain très agréable, tout en souplesse qui en font à la fois un bon vin de garde (15-20 ans) mais aussi un très bel interlocuteur dans sa jeunesse !

Prix : 25 €


Collector 2011 de Château Léoube : Hommage à la différence

Amateurs de Côtes de Provence, réjouissez-vous : après plusieurs années de test sur des micro-cuvées, la cuvée Collectorde Château Léoube nous dévoile enfin sa robe grenat dense aux reflets pourpres, son nez intense de fruits noirs, puis de fruits rouges et de notes épicées et sa bouche soyeuse et dense qui joue avec nos papille. Mieux, elle nous fait réviser notre géographie puisque les cabernets y ont été adaptés au terroir privilégié du domaine. Une réussite.

Prix : 42 €



Château Larrivet Haut-Brion: Accords chaleureux

En version rouge ou blanc, les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion aiguisent plutôt habilement les sens et devraient pouvoir accompagner les dernières soirées au coin du feu...

Côté Rouge 2011, place à un assemblage de Merlot (70%) et de Cabernet Sauvignon (30%) qui devrait accompagner avec légèreté les plats hivernaux. Cette cuvée se pare d'une robe sombre et dense qui surprend par son nez floral et fruité s’ouvrant sur des notes d’épices douces et de caramel impeccables sur une soupe de potiron aux dés de foie gras poilés et panceta grillée, relevée d’un trait de balsamique.

Prix  : 16  €


Côté Blanc 2011, ce 100% sauvignon brille de sa couleur or aux reflets verts. Son nez d’agrumes et de poires, ses arômes de noisettes et de miel nous transportent dans une contrée lointaine et ensoleillée, loin de la froideur hivernale. Il s'épanouira tout à loisir aux côtés d’une nage de homard à la citronnelle et au gingembre.

Prix  : 18  €



Château de Pommard 2011 : A la hauteur de sasignature

Le sacro-saint domaine bourguignon révèle tout son savoir-faire avec ce millésime 2011 d'une belle robe rubis pourpre aux reflets grenats. Passé le nez intensément parfumé et riche, place à des notes d'abord florales de pivoine et de sureau puis à un cortège de petits fruits rouges et noirs et enfin à des notes chaudes de pain d'épices. Puissant et solidement charpenté, le Château de Pommard 2011 ne tombe pourtant jamais dans la lourdeur et fait des étincelles sur une pièce de viande rouge grillée ou rôtie, un bœuf bourguignon ou un calamar farci sauce à l'encre et piment d'Espelette.

Prix : 67,50 €