La gastronomie brésilienne à l'honneur au Plaza Athénée
Révélé en France il y a 3 ans lors du “Brazilian Food Festival” qui s'est tenu à l'Hôtel Plaza Athénée, le célèbre et charismatique chef brésilien est de retour à Paris pour orchestrer le festival de gastronomie brésilienne qui se déroulera au Relais Plaza.
Un événement attendu qui apporte une note gourmande au programme des manifestations de l'Année du Brésil en France.
L'année du Brésil en France est l'occasion de découvrir quelques manifestations croustillantes inscrites dans le programme officiel. Ainsi l'hôtel Plaza Athénée s'offre une semaine entièrement consacrée à la gastronomie brésilienne, entre le 22 et le 26 mars, dans une ambiance musicale de samba et de bossa-nova.
La tradition des cuisines régionales se traduira dans la variété des plats qui seront proposés chaque jour, dans des menus différents.
Charlô Whately, l'homme-orchestre
Il s'agit d'un chef brésilien réputé pour son aura et son savoir-faire, Charlô Whately, partagé entre Sao Paulo où il dirige sa société de restauration, et Paris, où il possède un appartement. Propriétaire de deux restaurants élégants, "Charlô Bistro" et "Charlô Jockey Club", cet homme de passion, de culture et de fête, fut révélé déjà il y a trois ans dans ce même hôtel lors du "Brazilian Food Festival".
Figure de la jet set brésilienne, il aime créer des événements de grande ampleur et jeter des ponts entre le Brésil et la France, soutenant l'artisanat brésilien et défendant une culture où les matières comme les hommes sont à la base même d'un art de vivre toujours vivant, et d'une certaine manière rétro-futuriste. C'est cet esprit ouvert et cette cuisine colorée qu'il tentera de défendre dans ce décor art-déco et pourtant très contemporain du Relais Plaza.
Les menus brésiliens du Relais Plaza
Voici les menus qui seront exclusivement réservés aux clients du "Relais Plaza" pendant toute la semaine. Ils ont tous une influence amérindienne, portugaise ou africaine. Les spécialités brésiliennes sont différentes chaque jour, proposées au déjeuner et au diner. Avec l'aide de Philippe Marc, chef cuisinier du Relais Plaza, le chef brésilien pourra laisser exprimer toute sa créativité aux couleurs du Brésil, le temps d'une semaine forte en émotions, nous l'espérons.
Quelques explications sur les plats :
- Carne seca com quibebe : viande séchée avec de la purée de potiron servie avec de la farofa (farine de manioc dorée à la poele) et des bananes crues coupées en rondelles.
- Picadinho : plat du sud du Brésil. Il s'agit d'émincé de boeuf présenté dans un panier de pâte feuilletée et couronné d'un oeuf poché. On le sert avec du chou vert coupé en julienne et légèrement relevé à l'ail, du riz, des haricots rouges en sauce et des beignets de bananes douces.
