Gastronomie

Miam !

Oeuf mollet bio croustillant et ses asperges vertes

Déco sobrissime pour ce restaurant du 8e arrondissement parisien qui se concentre sur l'assiette. Monté par Hugo Pinto (formé dans les cuisines de Cyril Lignac), Alexandre Ney, et Rony Melloul, le Miam fait la part belle aux produits frais de saison travaillés avec créativité au niveau des cuissons, des assaisonnements et des épices. Au menu, une sélection de plats généreux, comme l’oeuf mollet bio croustillant, la Souris d’agneau sauce chocolat, le Cheeseburger Miam et sa pomme Darphin, le Thon mi-cuit au sésame ou encore, pour la touche sucrée, la Tarte citron meringuée façon Miam et le Mi-cuit chocolat à tomber par terre. Une excellente adresse pour déjeuner ou dîner.

Prix : environ 50 € par personne

Nikita, le retour

Il y a plus de 80 ans, le premier cabaret russe ouvrait ses portes dans le 16e arrondissement. Baptisé le Novyy puis converti en Nikita dans les années 80, le lieu est désormais un restaurant franco-russe où l'ambiance a tôt fait de devenir ultra-festive le week-end. Côté carte, on voyage entre le Pirokji maison, l'incontournable Boeuf Stroganoff, pomme de terre au four et évidemment le Saumon et Caviar... A leurs côtés, quelques plats français revisités comme le magret de canard à la vodka cerise. Le service quant à lui est très agréable. Le bar n'est pas en reste avec la présence de la mixologiste Pauline Lafuste qui, âgée d'à peine 28 ans incarne la nouvelle génération montante de la mixologie en France, jusqu’ici un métier réservé aux hommes. Raison de plus pour prendre le temps de découvrir cette adresse et les cocktails de Pauline !

Prix : environ 70 € par personne

Après le bistro, le gastro !

Voilà une institution (l'adresse date de 1903) qui s'est offert une nouvelle jeunesse à la faveur de travaux colossaux. D'abord guinguette, bistro et aujourd'hui restaurant tendance gastronomique, L'Escargot régale les papilles du public de La Défense. Dans cette jolie petite maison avec terrasse, c’est désormais le chef Paolo Boscaro qui officie après avoir fait ses armes pendant 15 ans dans les cuisines du Meurice, du Grand Véfour, du Carré des Feuillants, de Lasserre et Kei. Chaque mois, c'est une nouvelle carte qui se fraie son chemin jusqu'à votre assiette avec le midi, 3 entrées, 3 plats et 3 desserts pour seulement 39 €, une aubaine. L'occasion de succomber aux Gnocchis au lard de Colonnata, sauce roquette au yaourt, sésame noir et parmesan, aux asperges vertes de J.Gallis rôties, écume d’oignons nouveaux au poivre vert, orties à la bergamote ou encore aux crevettes gambero rosso en tartare, épicées et fumées, choux pointu, citron caviar, bouillon perlé. Le cadre est très agréable, la verrière en basse saison donne l'impression que le printemps est là et la petite terrasse offre son ombre lorsque le soleil pointe le bout de son nez... A découvrir, c'est un des coups de cœur de la rédaction !

Menu déjeuner : 39 € Menu découverte : 59 € en quatre services Menu dégustation : 75€ (service du soir uniquement) en six services

La néo-brasserie signée Ducasse

C'était sans doute l'une des inaugurations les plus attendues de l'année : tandis que le tout-paris découvrait la Canopée aux Halles, la brasserie du XXIe siècle, le "navire amiral" des nouvelles Halles, ouvrait ses portes. Derrière cette nouvelle adresse bien décidée à bousculer tous les codes en vigueur, deux hommes : l'inénarrable Alain Ducasse et Olivier Maurey, le créateur du Mini Palais. Le concept ? Un lieu qui régale les gourmands de 8h jusqu'à minuit, pas moins de 180 couverts et un espace ultra-contemporain, quasi déroutant, tout droit sorti du cerveau de l'agence Ciguë. Le must ? L'immense tableau d'affichage, façon gare où l'on découvre les plats du jour préparés par le chef Bruno Brangea et les soufflés géants, signature du lieu, en version sucrée ou salée. A leurs côtés, de belles tranches de boudin noir rissolées avec ses pommes, un poulet fermier en crapaudine au citron et l’incontournable soupe à l’oignon, le tout avec une perspective unique sur l’Eglise Saint-Eustache grâce à un astucieux jeu de miroir. A tester. Ici nous sommes dans une brasserie, donc même si la signature est celle d'Alain Ducasse, le lieu se veut simple et convivial avec une cuisine de brasserie et des plats du terroir. Avis aux fans !
Prix : environ 50 € par personne

"Le Mandragore" : la table de l'Hôtel Particulier

Montmartre, quartier populaire par excellence où se glissent tout de même quelques adresses très chics dans des décors hors du temps. C'est le cas de l'Hôtel Particulier et de son restaurant, "Le Mandragore", riche de ses deux Salons raffinés aux lumières tamisées et de ses jardins. En cuisine, Thibaut Spiwack, formé au George V et au Jules Verne, rien que cela, épaulé par le Chef pâtissier Gaétan Husson. La carte est gourmande et subtile, rendant hommage à la gastronomie française mais aussi aux cuisines japonaises, italiennes et réunionnaises. Incontournable. Le cadre est campagnard, et l'impression d'être accueilli dans une demeure privée est renforcée avec ses tableaux, ses animaux empaillés, ses étagères remplies de livres. Un lieu hors du temps, à découvrir absolument, un autre coup de cœur de la rédaction.

Prix : Dégustation en 5 services : 72€, Découverte en 3 services : 58€

Domani : l'Italie en bas des Champs-Elysées

Si la gastronomie française étoilée est la Star du quartier Champs-Elysées, la cuisine italienne s'installe aussi avec le "Domani", un nouveau restaurant idéalement situé avenue Franklin Roosevelt. Ici on choisit des délices de la Botte entre pâtes Al Dente, risottos, mozarella burratina de Giambattista, antipasti, Parmigianno Reggiano de Parme, Taleggio de Lombardie et jambon cru San Daniele de 16 mois...Il faut tester la pizza à la Truffe, un régal ! Autre point intéressant, les 90 références proposées à la carte des vins, véritables pépites chinées avec passion : Rimitivo de Schola Sarmenti des Pouilles, Barbaresco Ragna du Piémont... autant de bouteilles que l'on ne connaît peut-être pas ! Le directeur Patrick Moine, vous accueille avec convivialité.