Gastronomie

Une adresse intemporelle

A deux pas de la Bourse et de l'Opéra Garnier, Drouant fait toujours figure d'institution. Une brasserie néo-chic, lieu mythique s'il en est, menée de main de maître par Antoine Westermann . En 100 ans, l'esprit n'a pas bougé d'un iota  : une cuisine bourgeoise sincère et généreuse. Mais le Chef aime à alléger, repenser, moderniser, changer les modes de cuisson sans jamais perdre de vue la recette originale ni abandonner les grands classiques de la maison, pâtés en croûte, bouchées à la reine ou Baba au rhum coiffé de chantilly en tête. Qu'on y déguste un plat du jour, un cocktail, un verre de vin, un brunch (l'incontournable P’titTraînard du weekend) ou un un souper, tout est exécuté dans la pure tradition. Plats d'antan (raie en vinaigrette, millefeuille à la vanille Bourbon...) ou inspirations du moment (tartare de dorade royale à la coriandre fraîche), libre à chacun de naviguer dans une carte diablement alléchante.

Envie de légumes ?

Excellente nouvelle, une nouvelle rubrique débarque à la carte avec des légumes frais choisis jalousement chez Christophe Latour, le maraîcher de prédilection de Drouant, ou au Comptoir des Producteurs d’Ile-de- France. Crus, cuits, compotés, confits... ils mettent en lumière l’incroyable richesse du potager et prouvent que les légumes réveillent singulièrement les papilles ! Des poireaux vinaigrette à la moutarde d’Alsace aux artichauts crus & cuits, de l'Aïoli de légumes au Risotto aux champignons, rien à redire, on renonce volontiers à l'épaule d'agneau pour un peu plus de fraîcheur et de légèreté.