Château de la Chèvre d’Or : Entre ciel et Méditerranée
D'Eze à Hollywood
Passons sur les légendes qui alimentent le patronyme de la Chèvre d'Or convoquant tout autant une chèvre au poil doré censée avoir guidé le violoniste yougoslave Zlatko Balokovic, qu'une fermière chevronnée cachant fiévreusement le revenu de ses ventes dans les pierres de la bâtisse, car l'essentiel n'est pas là... D'abord restaurant rapidement étoilé dès 1960 puis petit hôtel de 6 chambrées, la maison particulière acquiert promptement ses lettres de noblesses méditerranéennes après avoir vu passer entres ses murs Walt Disney, Lauren Bacall, Marlène Dietrich, Elisabeth Taylor, Humphrey Bogart ou encore Clint Eastwood et Robert de Niro. Alors certes Eze est un petit village méditerranéen pittoresque et pictural comme on les aime mais de là à voir défiler tout Hollywood, il faut lui consentir un petit supplément d'âme, un je-ne-sais-quoi qui envoûte et séduit depuis plus de 50 ans la crème des hôtes au portefeuille bien garni et un charme indéfinissable qui se dégage de ces pierres moyen-âgeuses,surplombant la Méditerrannée.
Le secret du Château de la Chèvre d'Or
Pour se représenter le plus précisément possible le Château de la Chèvre d'Or, il faut se figurer une édification à flanc de montagne qui n'est pas sans nous rappeler Santorin, le Haut de Cagnes ou encore St Paul de Vence, des sculptures de bronze géantes parsemées dans le jardin en terrasse et partant, des chambres et suites réparties ici et là dans tout le village, qui apportent une note intime. Alors naturellement certaines délicates et orgueilleuses offrent un spectacle quasi-féérique, une vue époustouflante sur la Grande Bleue, une salle de bain dont la baignoire est nichée sous le roc, un bain troglodyte qui par une vaste lucarne s’irise d’une vague de lumière... Et pour peu que l'horizon miroitant et les explosions de pastels et de couleurs vous émeuvent, vous voilà conquis. On contemple, on se repose, on se félicite d'être si bien loti, épargné du flux touristique relativement constant et l'on clôture l'expérience par dîner au restaurant gastronomique mené de main de maître par le nouveau chefFabrice Vulin doublement étoilé.
Un chef, créatif et concret
Ici, une vue à couper le souffle, une pièce de dimension intime, aux tonalités tirant sur le gris perle, entourée de grandes baies vitrées surplombant la grande Bleue. Le mot époustouflant n'est pas de trop ! Quant à l'assiette, le chef nous convie à un festival de saveurs méditerranéennes, des créations inédites comme son " loup, araignée de Mer et Caviar d'Aquitaine", ou son homard retravaillé et surtout des plats visuels et graphiques,superbes. Le personnel, malgré les deux étoiles, est avenant, élégant et convivial. Un sommelier fort sympathique, qui fait découvrir, outre des noms prestigieux, des vins de la région.
Un moment hors du temps, donc entre ciel et mer et le tout accompagné au choix d'un Yquem 1944, Château Lafite Rothschild 1918 ou Cheval Blanc 1947. La belle vie s'il en est.
