Evasion

Les Saisies : une station olympique

Selon Météo France, la moyenne des chutes de neige depuis 1982 sur le Beaufortain et le Val d’Arly est supérieure à celle des massifs environnants. L’altitude, la proximité avec le Mont-Blanc et l’exposition sont propices à l’or blanc, une aubaine pour les Saisies ! Ce domaine d’exception est l’un des plus hauts et plus étendus d’Europe : 17 itinéraires pour 120 km de pistes qui sillonnent en forêt ou à ciel ouvert entre 1 600 et 1 700 mètres d’altitude. Ambiance Grand Nord, avec le soleil et la lumière en prime, et le Mont-Blanc en toile de fond ! Labellisé Nordic France, le site comprend un stade de biathlon international, un snow park et un parcours ludique dédié aux enfants. Sans oublier les 11 itinéraires sur 45 km de sentiers balisés pour les raquettes.

Où dormir ?

Au Calgary, l’hôtel de Franck Piccard ! Son restaurant est réputé pour sa cuisine gastronomique et sa terrasse panoramique. Bar, salon, piscine couverte, sauna, hammam, jacuzzi, autant d’atouts pour cet hôtel de charme familial affichant trois étoiles. Le must : la suite Franck Piccard, au sommet, face au mont Bisanne et au massif du Beaufortain. Un espace panoramique de 80 m2 comprenant 2 chambres indépendantes, un grand séjour, une table conviviale, un dressing, une grande salle de bain avec baignoire et douche et les trophées sportifs du champion bien-sûr !

Une table ?

C’est le chef étoilé Laurent Peugeot qui signe la carte de la nouvelle table gastronomique de la station des Saisies, "La table des Armaillis". Sans cesse à la recherche de nouvelles saveurs, il casse les codes du classicisme pour composer la cuisine de ses envies. Des armaillis, nom des anciens alpagistes suisses, il revisite ici les produits du terroir de l’arc alpin côté mets et vins. Excellence exige, il insuffle la modernité qui caractérise le style de sa cuisine aux produits locaux. Couleurs, textures, saveurs : les traditions sont revisitées, réinterprétées et l’objectif étoile Michelin affiché.



On aime : pour tous les détenteurs d’un forfait saison Espace Diamant, une journée VIP est organisée avec une multitude d’animations : dégustation de plats locaux, séances de yoga, tests de ski, initiation au télémark, le tout sous l’œil bienveillant de Franck Piccard (triple champion Olympique de ski) !
Le plus : Aux Saisies, on skie à la carte ! Carte au point, forfait deux heures... Idéal pour les débutants ou ceux qui manquent de temps. Pour payer juste ce que vous skiez !

Tignes : skier branché

L'un des plus hauts, l'un des plus enneigés, l'un des plus ensoleillés et certainement l'un des plus beaux domaines. Difficile de garder la tête froide face à tant de compliments ? Si sa réputation à l'échelle internationale n'est clairement plus à faire, le domaine skiable de Tignes relié à Val d'Isère se renouvelle et se réinvente pour satisfaire tous les accros de la glisse. Époustouflant, prestigieux, il sait aussi se montrer universel pour accueillir tous les types de glisse... et de public.



Le freeride fait partie des fondamentaux de Tignes depuis longtemps avec quasiment 80 % du domaine classé en secteur hors piste. Une particularité qui a motivé la station à se montrer depuis plus de dix ans précurseur en terme de sécurité. Pas question de la jouer restrictif ou donneur de leçon mais davantage de traiter cette thématique de manière ludique, globale et interactive. Exemple : Les Naturides, 10 pistes noires balisées, sécurisées mais non damées pour se tester sur du hors-piste « cadré ».

Où dormir ?

Le Chalet Banksy est un véritable eldorado de 360 m², mêlant savamment luxuriance et excentricité. On entre rapidement dans l’univers de l’artiste anglais Banksy, personnage énigmatique de la culture Street Art et légende urbaine du graffiti. On prend le temps de parcourir les 4 niveaux et 4 suites du chalet à la recherche des œuvres de l’artiste. Parmi elles, trois créations originales et décoiffantes dont deux tableaux et un billet de 10 livres, sur lequel l’artiste a remplacé le visage de la Reine Elisabeth II par celui de Lady Diana, indiquant n’être plus la propriété de la « Bank of England » mais bien celle de la « Banksy Bank ». Ici, on ne loue pas uniquement le chalet mais bel et bien le chalet et tout son staff, soit 3 employés (chef, chauffeur et femme de ménage) qui s’occupent de tout et bichonnent sans relâche leurs hôtes. Une piscine couverte, sauna, hammam et jacuzzi complètent le bien.

Les tables

Ursus : l'adresse gastronomique

Perchée à 2 100 mètres d’altitude au cœur du quartier branché de Val Claret et baptisée Ursus, du nom de la dernière race d’ours aperçue en Savoie, la nouvelle table de la famille Bouvier est toute aussi raffinée que l’hôtel 5* Les Suites qui l’abrite. Véritables sapins du parc des Bauges (390 sapins ont été coupés et replantés), toile avec feuillages suspendue au plafond, chemins à travers bois menant d’une table à l’autre, moquette tachetée évoquant le sol de la forêt, grand lustre aux allures de branches d’arbres, mobilier en bois noble et nappes blanches plantent le décor de ce restaurant haut de gamme à l’ambiance forestière et feutrée. Il a fallu plus d’une année au jeune chef Clément Bouvier, 26 ans, pour transformer son restaurant en véritable forêt gastronomique.



L’émerveillement est aussi dans l’assiette ! Passé par La Bouitte (restaurant étoilé) puis, sous-chef de Jean-François Piège chez Thoumieux, le talentueux chef Clément Bouvier vole désormais de ses propres ailes. Il risque fort d’affoler les papilles des convives avec une cuisine moderne d’inspiration végétale. A la carte, 3 menus découverte faisant la part belle aux produits locaux et de saison : herbes, bœuf de Savoie, escargots, salsifis ou topinambours rôtis à la truffe... Une adresse atypique et prestigieuse de 12 tables (45 couverts) qui vise l’étoile !
La Table de Jeanne : un restaurant aux saveurs d'antan



Tenu par Emma Bouvier, fille de Jean-Michel, le chalet Bouvier fait peau neuve et devient la « Table de Jeanne », en clin d’œil à la grand-mère de Jean-Michel Bouvier qui officiait comme cuisinière dans des maisons bourgeoises. Dans un décor chaleureux de ferme reconstituée avec tables en bois, chaises et vaisselle dépareillée, le restaurant met à l’honneur les spécialités savoyardes (fondue, raclette) et les recettes locales oubliées comme le farcement, le matefaim ou la potée savoyarde de cochon fermier, servies directement dans des plats. Un retour aux sources bienvenu.



Le plus : 190 m de long, 19 m de large et 7 m de haut... Des dimensions vertigineuses à la hauteur de sa réputation ! Le halfpipe de Tignes régale les meilleurs riders de la planète. Il a notamment accueilli les meilleures équipes au monde de ski et de snowboard freestyle !
On aime : Les espaces aménagés pour encourager l'apprentissage du ski, articulés autour de zones dédiées, sécurisées et donc rassurantes pour progresser à son rythme.

Skier en Suisse à Verbier

Verbier est le plus grand domaine skiable de Suisse. La station est liée aux 4 vallées. Avec ses 410km de pistes, skieurs et snowboarders ont de quoi s'en donner à cœur joie. Pour les autres : sentiers raquettes, pédestres ou de ski de fond laissent de quoi s'occuper !



Où dormir ?

Au pied des pistes, Le Chalet d'Adrien est un hôtel 5 étoiles proposant un cadre authentique et confortable. L'établissement ^possède deux restaurants dont un étoilé au guide Michelin.



Déjeuner sur les pistes

Au coeur du domaine skiable de la Chaux, la terrasse panoramique du restaurant Le Dahu attire les skieurs tout au long de la journée. Ici, il n'est pas question de pizza ou de frites. A la carte, des mets de qualité comme le fameux coquelet à la broche, un régal !

Le Rouge : pour l'après-ski



Au bas des pistes, Le Rouge est le lieu de rendez-vous des skieurs qui souhaitent boire un verre dans une ambiance festive à la fin de leur journée de ski. La délicieuse cuisine qu'on y sert fait de cet établissement un lieu idéal pour le diner.