Yakuza, restaurant japonais créatif à la Maison Albar Hotels – Le Vendôme
Dans le 9ème, un arrondissement qui bouge à Paris, la maison Albar Hotels – Le Vendôme a planté son écrin avec en son sein un restaurant japonais, le Yakuza, orchestré par Olivier Da Costa.
Un chef réputé au Portugal
Yakuza Paris - © Yakuza by Olivier
Les Plats - © Yakuza by Olivier
Yakuza Paris - © Luxe Magazine
Réputé et renommé dans son pays au Portugal pour avoir révolutionné la cuisine en lui associant des expériences culinaires et avoir développé 6 concepts uniques aussi bien dans son pays qu’à Sao Paulo ou à Bangkok, Olivier da Costa a continué l’aventure à Paris après avoir déjà collaboré avec la Maison Albar Hotels au Monumental Palace à Porto.
Ici c’est une cuisine japonaise mâtinée d’influence méditerranéenne qui nous attends.
Un univers cosmopolite
Yakuza Paris - © Yakuza by Olivier
Yakuza Paris - © Luxe Magazine
Les Plats - © Yakuza by Olivier
Yakuza Paris - © Luxe Magazine
Ce lieu s’atteint après avoir gravi quelques marches et traversé un lobby spacieux et lumineux face à un patio aménagé.
Une porte en est le sésame. Dès l’entrée franchie, l’univers change. Un superbe yakuza nous accueille entouré de fresques de geishas et tags au mur, le tout mis en scène par Fabien Roque. Ce lieu qui fut anciennement le Lyon d’Or, un cabaret de la haute parisienne dans les années 1880, revit sous des traits contemporains.
Le bar fait face à de grandes baies vitrées donnant sur le jardin privé, végétalisé, véritable puits de lumière.
Quelques tables accompagnées de fauteuils en velours bleu canard donnent la réplique à quatre alcôves de part et d’autre du bar. Un peu plus loin une pièce plus tamisée, garnie également de tables basses, fait office de comptoir à sushis, déroulant son ambiance le soir venu avec des sets de DJ.
Une carte gourmande
Yakuza Paris - © Yakuza by Olivier
Les Plats - © Yakuza by Olivier
Les Plats - © Luxe Magazine
Ici nous sommes agréablement surpris par une carte audacieuse aux créations innovantes et goûteuses.
Bien entendu on retrouve sushis ou sashimis classiques ou bien revisités d’une manière contemporaine. Mais le meilleur reste les gyozas, des tacos de poisson ou bien des Spring rolls de homard, un vrai régal !
L’un des plats signatures : le Gunkan de Kobe avec Wagyu, foie gras, confit d'oignons et teriyaki, est à tester !
On peut manger les yeux fermés. Les produits sont frais, les saveurs fines et délicates et l’explosion en bouche se fait en espalier.
Un bon moment à déguster en couple ou en famille.
Janvier 2022
Par Katya PELLEGRINO
